Organiser une soirée vins et fromages sans être snob
Trois laits suffisent à faire un vrai plateau : vache, chèvre et brebis, chacun représenté au moins une fois plutôt qu'empilé sur le même.
20 éléments
Crée votre propre copie, modifiable. Sans compte.
Les éléments
- Compter cinq à six fromages pour couvrir trois laits : vache, chèvre, brebis
- Fromages de vache, à pâte molle et à pâte pressée×2
- Un fromage de chèvre, frais ou affiné selon la saison
- Un fromage de brebis, souvent le plus oublié des plateaux
- Un fromage à pâte persillée pour ceux qui aiment
- Sortir les fromages une heure avant de servirUn fromage sorti froid n'a quasiment aucun goût, la matière grasse reste figée.
- Planche en bois plutôt qu'assiette, pour que les couteaux ne dérapent pas
- Un couteau différent par famille de pâte
- Pain plutôt neutre pour ne pas couvrir le goût : baguette et pain de campagne
- Éviter les crackers trop salés ou aromatisés, qui écrasent le goût du fromage
- Fruits secs et frais pour accompagner : raisins, figues, noix
- Confiture ou miel pour les pâtes persillées ou les chèvres affinés
- Vins, un par famille de pâte×4
- Une bouteille de vin blanc, qui marche souvent mieux que le rouge avec les chèvres
- Une carafe d'eau plate pour rincer le palais entre deux fromages
- Étiquettes ou petites fiches pour nommer chaque fromage sur le plateau
- Servir du plus doux au plus fort dans l'ordre de dégustationCommencer par un fromage fort écrase le goût de tous ceux qui suivent.
- Verres à vin en nombre suffisant pour ne pas mélanger les vins d'un fromage à l'autre×12
- Prévoir une option sans alcool pour ceux qui ne boivent pas de vin
- Garder les fromages entamés filmés au frais pour la suite de la soirée
Crée votre propre copie, modifiable. Sans compte.
Questions fréquentes
- Combien de fromages prévoir par personne ?
- Cinq à six fromages pour un groupe de six à huit personnes, en couvrant les trois laits, suffisent largement sans multiplier les pâtes qui se ressemblent.
- Dans quel ordre déguster les fromages ?
- Du plus doux au plus fort : un chèvre frais avant une pâte pressée, une pâte pressée avant une persillée. Commencer par le plus fort écrase le goût de tous les suivants.
- Faut-il un vin différent pour chaque fromage ?
- Non, un vin par famille de pâte suffit. Le blanc marche souvent mieux que le rouge tannique avec les chèvres, ce qui surprend ceux qui n'ont goûté que l'inverse.