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Organiser un brunch préparé la veille pour l'essentiel

Un brunch réussi se joue surtout la veille : le salé chaud du matin même mis à part, tout le reste peut attendre au réfrigérateur, filmé, prêt à sortir.

19 éléments

Crée votre propre copie, modifiable. Sans compte.

Les éléments

  1. Fixer le menu : un salé chaud, un salé froid, une pâtisserie, des fruits
  2. Œufs pour la partie chaude×12
  3. Viennoiseries ou pain frais×8
  4. Fromages et charcuterie pour la partie salée froide
  5. Fruits frais de saison, à couper le matin même
  6. Jus de fruits et café en quantité suffisante
  7. La veille : préparer la pâte à quiche ou à cake, à cuire le matin
  8. La veille : pré-couper fromages et charcuterie, filmés au frais
  9. La veille : préparer une salade de fruits sans banane ni pommeCes fruits noircissent ; à couper et à ajouter seulement le matin même.
  10. La veille : mettre la table, nappe et vaisselle sortie
  11. La veille : préparer la pâte à pancakes, à cuire le matin
  12. Le matin, quatre-vingt-dix minutes avant l'arrivée : cuire le salé chaud
  13. Réchauffer les viennoiseries au four cinq minutes avant de servirRien de pire qu'une viennoiserie froide, et cinq minutes suffisent à régler ça.
  14. Préparer thermos ou cafetière tenue au chaud
  15. Sortir le beurre à température ambiante avant l'arrivéeDu beurre sorti du frigo à la dernière minute ne s'étale pas sur le pain.
  16. Dresser le plateau de fromages et charcuterie au dernier moment
  17. Garder les œufs brouillés au chaud au bain-marie sans qu'ils continuent de cuire
  18. Prévoir une option sans gluten ou sans lactose si elle a été annoncée à l'avance
  19. Débarrasser au fur et à mesure pour garder la table présentable

Crée votre propre copie, modifiable. Sans compte.

Questions fréquentes

Que préparer la veille plutôt que le matin même ?
La pâte à quiche ou à cake, la charcuterie et les fromages pré-coupés, la salade de fruits sans les fruits qui noircissent, et la table entièrement dressée.
Comment garder des œufs brouillés chauds sans qu'ils continuent de cuire ?
Au bain-marie, à feu très doux, en remuant de temps en temps. Sur le feu direct ou couverts sans surveillance, ils finissent secs en quelques minutes.