monpetitlistou
Tous les modèles

Faire à manger pour trente sans y passer la journée

Cuisiner pour trente n'est pas cuisiner dix fois plus pour trois : l'enjeu est de choisir des plats qui se préparent la veille et qui se réchauffent bien. Le jour même sert à dresser, pas à cuisiner depuis zéro.

24 éléments

Crée votre propre copie, modifiable. Sans compte.

Les éléments

  1. Choisir un menu qui se prépare à l'avancePlats mijotés et gratins se réchauffent bien ; rien qui doit être cuit à la minute pour trente.
  2. Recueillir les allergies et les régimes alimentaires
  3. Viande ou poisson, en kilos×5
  4. Féculents ou légumes d'accompagnement, en kilos×8
  5. Pain×6
  6. Fromages×4
  7. Desserts individuels ou tartes×3
  8. Emprunter du matériel de cuisson
  9. Grands plats allant au four×3
  10. Grande marmite ou faitout
  11. Glacière ou frigo d'appoint
  12. Vaisselle et couverts en nombre suffisant×30
  13. Nappes ou sets de table×4
  14. Préparer le plat principal la veille et le réchauffer sur place
  15. Cuire les féculents en deux fournées si le four est petit
  16. Prévoir une vraie option végétarienne en quantité suffisante
  17. Boissons
  18. Vin×8
  19. Eau plate et pétillante×10
  20. Une bonne option sans alcool×8
  21. Glaçons×4
  22. Sacs-poubelle et essuie-tout×3
  23. Organiser le service : qui sert, qui débarrasse
  24. Prévoir des boîtes pour les restes×8

Crée votre propre copie, modifiable. Sans compte.

Questions fréquentes

Quels plats choisir pour cuisiner à l'avance pour trente personnes ?
Les plats mijotés, les gratins et les plats en sauce se réchauffent très bien et gagnent même en goût le lendemain. Évitez tout ce qui doit être cuit à la minute pour un grand nombre de convives.
Combien de matériel de cuisson faut-il pour trente ?
Comptez au moins deux grands plats allant au four et une grande marmite, souvent plus que ce que contient une cuisine normale. Emprunter à des proches évite d'acheter du matériel qui ne resservira pas.
Quelles quantités prévoir par personne ?
Comptez cent cinquante à deux cents grammes de viande ou poisson par personne, et le double en légumes d'accompagnement. Prévoyez toujours un peu plus que le calcul strict : il en reste rarement.